Вкусные рецепты: Томатный супчик с грушей, Полезные котлетки для любимой детки, Долма

Томатный супчик с грушейДля начала надо отварить курино-овощной бульон. Морковочку и сельдерей чистим, нарезаем на небольшие кубики. Луковицу моем, но не очищаем, он придаст бульону более насыщенный цвет. В кастрюле, где будем варить бульон растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нем овощи. Затем добавляем к овощам курицу, заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь, слегка присаливаем и варим бульон до готовности курицы, примерно 40 минут. Для самого супа нам понадобятся помидоры, картошка, груша, лук порей, красное сухое вино, перчик чили, свежий базилик и соль с перцем. Пока варится бульон моем помидоры, очищаем их от кожицы, залив их на минутку крутым кипятком, а затем обдаем холодной водой. Помидоры мелко нарезаем. Режим колечками порей. Чистим, моем и режем мелко картошку. В кастрюле, где будем варить суп растопить небольшой кусочек сливочного масла, и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавляем к луку мелко нарезанную картошку и обжариваем все еще 2-3 минуты. Добавляем к овощам помидоры и мелко нарезанный базилик и тушим пока жидкость не испариться на половину. Вливаем к овощам вино, и добавляем столовую ложку томатной пасты. Даем пару минут всему покипеть. Из куриного бульона достаем курицу, отцеживаем бульон и вливаем его в кастрюлю с овощами. Варим пока картошка не будет мягкой. Супчик пюрируем блендером или как говорят в Германии "волшебной палочкой" (Zauberstab). Грушу очищаем и натираем на крупной терке. Перчик чили мелко режем. Добавляем все к супу. Снимаем пробу, добавляем по вкусу соль, возможно щепотку сахара, молотый перец. Даем супу покипеть еще пару минут и снимаем с огня.

Вам понадобится:
Для куриного бульона:
на 2 литра воды
1 куриный окорочок
1 морковь
1 кусочек (примерно 100 г) корневого сельдерея
1 неочищенная луковица
по 1/2 ч.л. сушенной петрушки и базилика
30 г сливочного масла
соль по вкусу
Для супа:
1,2 л куриного бульона
30 г сливочного масла
2 помидора
1 столовая ложка томатной пасты (факультативно, для более яркого насыщенного цвета)
белая часть порея
2-3 веточки базилика
50 мл красного сухого вина
1 груша
1 перчик чили
Соль, сахар, молотый перец по вкусу
Для сервировки, кусочки курицы, дольки груши, веточки петрушки и базилика
По желанию можно подать сметану.
Полезные котлетки для любимой деткиЗамочить фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день, поменяв воду, отварить фасоль в подсоленой воде в течении 20-30 минут(в зависимости от сорта) до готовности. Слить излишек воды, помять (не особо старательно, что бы какая-то часть фасоли осталсь целой). Лук очистить и нашинковать некрупно, морковь очистить и потереть на крупной терке. Припустить эти овощи на сковородке с добавлением постного масла до приятного аромата и золотистого цвета. остудить. Смешиваем в миске толченую фасоль, припущеные овощи, сырые яйца, специи, солим по вкусу, можно добавить свежей зелени, и последней добавляем муку. Тщательно перемешиваем. Если фарш слишком кашеподобный, жидкий - добавте ещё пару ложек муки или манной крупы. С помощью чайной ложки формируем небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в масле на сковороде с обеих сторон буквально по 1 минутке, или даже меньше, если ваша сковородка достаточно раскалилась. Выкладываем на бумажное полотенце. Хрустящие, ароматные котлетки можно подать со свежими овощами и сметанкой. Пусть Ваши детки будут здоровыми! Приятного аппетита.

Вам понадобится:
2 стакана сухой фасоли
2-3 морковки
1-2 луковицы
2 яйца
3-4 ст.ложки муки
соль и специи умеренно, по вкусу.
Постное масло для жарки
Панировочные сухари
ДолмаПриготовить фарш из баранины, добавить курдюк. Рис отварить до полуготовности, перемешать с фаршем. Пропустить через мясорубку зелень, я люблю кинзу, добавить мяту. Все перемешать, посолить. Завернуть полученную смесь в виноградные листья, уложить в кастрюлю и тушить до готовности, чтобы листья были мягкие. Листья лучше брать молодые, небольшие. Для соуса берем сметану, добавляем измельченный чеснок и едим с удовольствием. Приятного аппетита

Вам понадобится:
Фарш
курдюк
кинза
мята
рис
виноградные листья
для соуса: сметана, чеснок

Отзывы и комментарии